La fragmentación del consumo: de las mega-categorías a los micro-mercados

A nivel mundial se evidencia una transformación en los patrones de consumo: mientras categorías tradicionales como bebidas alcohólicas, gaseosas azucaradas y productos ultraprocesados experimentan caída, emergen cientos de micro-mercados especializados que crecen en segmentos específicos. Este cambio refleja una migración masiva de hábitos hacia productos de nicho que en su conjunto compensan el volumen perdido por las grandes categorías, sin responder a crisis económica sino a nuevas preferencias.